Экономические преимущества
вакуумного охлаждения хлеба

При вакуумном охлаждении гарантируется более высокая производительность в час. Время выпечки сокращается в среднем на 20–40%. Таким образом можно увеличить производительность на 25–65%! На практике это означает, что каждый день, если вы объединяете 4 печи с 1 вакуумным охладителем, это дополнительно дает вам производительность от 1 до 2 печей без инвестиций в новую печь.

Ваши дни становятся длиннее. Вместо того чтобы ждать от 3 до 4 часов до первого готового хлеба, вы экономите в среднем от 2 до 3 часов в день. В 10-часовой рабочий день вы можете выпекать в среднем на 25–40% дольше.

Поскольку вы переносите последнюю фазу процесса выпечки в вакуумный охладитель, вы также экономите энергию для выпечки. Нашим вакуумным охладителям требуется всего лишь от 1 до 2 кВт/ч для охлаждения 100 кг хлеба! Это сопоставимо с количеством энергии, которое вы экономите в печи. Таким образом, вы сокращаете все дополнительные расходы на охлаждение.

Часы охлаждения могут быть сокращены до минут. Если вы хотите нарезать хлеб, вам придется ждать значительное время, иначе ваш хлеб не будет готов к упаковке. С применением вакуумного охлаждения ваш хлеб готов к нарезке и упаковке уже через считанные минуты! Тем самым вы высвобождаете 100% пространства, необходимого для длительного охлаждения.

В Weber Cooling один вакуумный кулер стоит примерно столько же, сколько и одна печь! Учитывая, что один вакуумный охладитель может охлаждать продукты для 3 — 5 печей, а вакуум увеличит ваши производственные мощности до 40%, с одним вакуумным охладителем вы можете получить дополнительную емкость для выпечки до 2 дополнительных печей.